Ingrédients pour 20 personnes pour 75 cl de sirop.

2 tasses de fleurs de mimosas

25 cl d’eau

1 citron

500 grammes de sucre

Préparez la recette du sirop de mimosa directement en bouteilles.

Mélanger le jus de citron et l'eau, verser sur les fleurs de mimosa et les écraser avec les doigts.

Couvrir et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, filtrer et récupérer le jus en pressant les fleurs pour en extraire le maximum.

Ajouter le sucre au liquide recueilli et faire fondre à feu très doux.

Cuire ainsi environ 5 à 10 mn et filtrer a nouveau.

Mettre en bouteilles ébouillantées et fermer hermétiquement.

Se conserve au frais et à l'abri de la lumière.