Ingrédients pour 8 personnes:

2 kgs de pommes de terre

350 gr de jambon cru

30 gr de beurre

25 gr de farine

1 cuillère à soupe et demie de moutarde de Dijon

5 cl de vin blanc sec

Sel et poivre blanc

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. (th.6)

Pendant ce temps, tailler le jambon en dés.

Les faire revenir dans 20 gr de beurre.

Saupoudrer de farine.

Bien mélanger et laisser légèrement dorer.

Mouiller avec 50 cl d'eau.

Saler et poivrer.

Délayer la moutarde avec le vin blanc.

Ajouter ce mélange à la sauce.

Peler les pommes de terre et les émincer en rondelles.

Beurrer un plat à gratin.

Y déposer les rondelles de pommes de terre.

Couvrir avec la sauce.

Faire cuire au four à 180°C. pendant 15 à 20 minutes.

Accompagne très bien un rôti de porc.