Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

2 belles poires pas trop mûres

6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

150 gr e jambon Serrano en fines tranches

1 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillères à soupe rase de cassonade

Poivre

Roquette

Préparation:

Épluchez les poires, coupez-les en 4 et retirez le trognon.

Déposez-les dans une poêle anti-adhésive contenant l'huile et 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Faites-les cuire 5 à 10 minutes sur feu doux, en les basculant à mi-cuisson pour qu'elles se colorent sur les 2 faces.

Le temps de cuisson dépend de la maturité des poires, elles doivent être cuites à cœur mais ne pas se défaire

Poivrez et retirez-les.

Ajoutez la cassonade et le reste de vinaigre dans la poêle.

Faites réduire 1 minute sur feu vif.

Sur chaque tranche de jambon, déposez un morceau de poire et un ou deux morceaux de roquette, refermez et déposez sur un plat de service.

Servez en entrée avec une salade de roquette ou sur un buffet arrosé, dans les deux cas, d'un peu de sauce au vinaigre.