• Mousse de jambon d'Ardenne et confit d'oignons au Sirop de Liège





    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    125g de jambon d'Ardenne

    100g de jambon à l'os fermier

    3,75dl de crème

    190ml de gelée

    1 gros oignon

    Vinaigre de framboises

    Sirop de Liège

               

    Préparation :

     

    Hacher les jambons à l'os d'Ardenne finement, passer au tamis.

    Mélanger ce hachis avec la gelée légèrement chauffée et la crème battue aux trois quarts.

    Mettre au frigo.

    Suer l'oignon émincé, déglacer avec le vinaigre, ajouter le sirop, cuire à feu doux avec un couvercle durant la moitié de la cuisson.

     

    Recette proposée par le restaurant « Les Mainvilles »

    « Noix de Saint-Jacques poêlées, lentilles et céleri-rave, boudin, bouillon d'aromatesVelouté de châtaignes à la poire et au bleu »
    Partager via Gmail Delicious

    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :