Ingrédients pour 4 personnes :

125g de jambon d'Ardenne

100g de jambon à l'os fermier

3,75dl de crème

190ml de gelée

1 gros oignon

Vinaigre de framboises

Sirop de Liège

Préparation :

Hacher les jambons à l'os d'Ardenne finement, passer au tamis.

Mélanger ce hachis avec la gelée légèrement chauffée et la crème battue aux trois quarts.

Mettre au frigo.

Suer l'oignon émincé, déglacer avec le vinaigre, ajouter le sirop, cuire à feu doux avec un couvercle durant la moitié de la cuisson.

Recette proposée par le restaurant « Les Mainvilles »