• Mijoté boeuf carottes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    600 gr de boeuf genre paleron 

    3 gousses d'ail

    1 gros oignon

    1/2 litre de vin rouge

    2 cuillères à soupe de purée de tomate

    2 branches de thym

    2 feuilles de laurier

    500 gr de petites pommes de terre

    500 gr de carottes

    2 cubes de bouillon de boeuf

    1 cuillère à soupe de fécule de maïs

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de beurre

    Quelques feuilles de persil frais

    Poivre et sel

    Préparation:

    Faites chauffer l'huile à feu doux.

    Coupez la viande en morceaux et faites-les dorer sur toutes leurs faces.

    Salez et poivrer.

    Une fois revenue, ôtez la viande du fait-tout et réservez-la.

    Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement?.

    Faites-les revenir dans le fait-tout ayant contenu la viande?

    Remettez-y la viande à cuire, puis ajoutez le vin, la purée de tomate, le thym et le laurier.

    Mélangez et portez à ébullition.

    Puis laissez mijoter pendant une heure sur feu moyen.

    Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

    Épluchez et détaillez les carottes en rondelles épaisses.

    Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir les légumes pendant 20 minutes.

    Ajoutez-les au mijoté en cours de cuisson.

    Couvrez d'eau et poursuivez la cuisson.

    10 minutes avant la fin de la cuisson, diluez les cubes de bouillon dans le mijoté.

    Liez la sauce avec un peu de fécule de maïs.

    Ciselez le persil et parsemez-en le mijoté juste avant de servir.

    Comme tous les plats mijotés, ce plat est meilleur si il est préparé la veille et réchauffé le jour même.

     

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