• Miche à crestons (au lard)

     

     

    Ingrédients pour une tarte :

     

    Pâte levée:

    300 gr. de farine

    2 œufs

    100 g. beurre

    25 g. levure

    Lait

    1 grosse pincée de sucre

    1 pincée de sel

    Garniture :

    Lard frais, entrelardé

    1 œuf battu

     

    Préparation:

     

    Vous faites votre pâte à tarte comme d'habitude et pendant qu'elle lève, vous découpez en "crestons" (croûtons ) du beau lard frais, de l'entrelardé, vous enlevez les petits os et les couennes, vous salez légèrement.

    Quand votre pâte est bien levée, vous la divisez en 2 pâtons inégaux : un gros pour le fond de votre moule à tarte et un petit pour le couvrir.

    Vous garnissez le fond de la tarte préalablement piqué, avec les lardons, vous mouillez les bords en formant de petits festons avec les doigts.

    Couvrez avec le pâton restant.

    Faites aux ciseaux, des entailles sur le dessus de la tarte pour lui permettre de respirer.

    Passez le tout à l'œuf battu et laissez gonfler avant de mettre au four.

    Cuisez comme une tarte normale plus ou moins 30 à 40 minutes.

    Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

     

    Suggestions pour servir:

    Cette miche se mange au souper avec une bonne tasse de café ou au petit déjeuner le dimanche matin.

     

     

    Réf.  http://www.gastronomie-wallonne.be/

     
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