Ingrédients pour 4 personnes

4 grandes tranches de saumon fumé

1 petit pot d’œufs de truite

1 poignée de feuilles de roquette

100 g de fromage à tartiner (Saint-Moret)

1/2 citron

Poivre

Préparation

Rincez les feuilles de salade et essorez-les.

Coupez les tiges trop fermes.

Etalez 1 tranche de saumon sur une planche et garnissez-la de 1/4 des feuilles de salade.

Etalez dessus 25 g de Saint-Moret et poivrez.

Parsemez de 1/4 des œufs de truite.

Roulez la tranche de saumon en emprisonnant la garniture.

Préparez ainsi les trois autres tranches.

Enfermez les rouleaux de saumon dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur 30 mn environ.

Retirez le film entourant les rouleaux et découpez ces derniers en bouchées.

Aspergez de quelques gouttes de jus de citron et servez aussitôt