Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 pommes jonagold

100g de lardons

15cl de peket d'Oupeye

Fond de veau ou de volaille

Sirop de pommes

Préparation :

Braiser les magrets plus ou moins 4 minutes de chaque côté, débarrasser la graisse, rôtir les lardons, déglacer au peket d'Oupeye avec le fond ainsi que le sirop de pommes.

Laisser réduire et assaisonner.

A part, cuire les pommes tranchées en fines lamelles.

Dressage :

Découper les magrets en fines tranches, les déposer sur les lamelles de pommes et la sauce réduite.

Accompagner de chicons rôtis et de pommes grenaille rissolées, un brin de sarriette ou romarin.

Recette proposée par le "Restaurant André"