• Jarret de bœuf au vin rouge

    Ingrédients pour 4 personnes:

    un jarret de bœuf

    une bouteille de bon vin rouge

    150 gr de lard de poitrine frais coupé en lardons 

    une branche de céleri

    5 clous de girofle

    une grosse échalote coupée en 4

    quelques baies de genièvre

    1 oignon

    thym

    persil

    sel et poivre

    Huile pour la cuisson

     

    Préparation:

    Faire mariner 24 heures la viande, avec tous les ingrédients sauf les lardons, recouverte de vin.

    L'égoutter, la larder, en faisant des trous, avec les lardons.

    Chauffer de l'huile dans une cocotte, y mettre à dorer le jarret.

    Ajouter les légumes et la marinade.

    Laisser cuire 2 heures à feu doux.

     

    « cake au jambonPetit fromage aux olives »
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