• Galettes de pomme de terre à l’orange

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    500 g de purée de pommes de terre nature cuite et passée au moulin à légumes mais sans rien ajouter.
    1 orange pelée a vif dont les segments seront coupés en petits carrés
    100 g de beurre
    2 échalotes ciselées finement
    2 jaunes d'œuf mélangés à 30 g de farine
    Sel et poivre du moulin

    Préparation: 

    Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive.
    Ajoutez les oranges, poursuivez la cuisson 5 min.
    Dans votre purée de pommes de terre chaude, incorporez 50 g de beurre et le mélange jaunes d’œufs/farine.

    Assaisonnez.

    Ajoutez les oranges.
    Préchauffez le four à 200° (th. 7).
    Faites 12 boulettes de purée et aplatissez-les légèrement pour faire des galettes
    Déposez-les dans un grand plat allant au four dans le fond duquel vous aurez mis 50 g de beurre.
    Enfournez 10 min. retournez les galettes avec précaution à l'aide d'une spatule, et remettez 10 min au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

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