• Fleischkiechle (Galettes de viande)

    Hello les amis,

    je viens de passer un merveilleux week-end à Breitenbach dans les Vosges en Alsace avec mon chéri.

    Gourmands et désireux de connaître les spécialités du coin, nous avons donc mangé "local".

    C'est donc l'occasion pour moi de partager des recettes avec vous mes chers lecteurs smile

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    200 g de viande de bœuf (restes de pot-au-feu par exemple)

    200 g de viande de porc (collet)

    125 g de lard frais

    50 g de pain rassis

    1 gros oignon

    1 gousse d'ail

    1 œuf

    Quelques branches de persil

    1 verre de lait

    1 cuillère à soupe de moutarde

    Sel, poivre et quelques cuillères de farine

     

    Préparation :

     

    Faire tremper le pain dans le lait. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, sans coloration.

    Réserver.

    Couper toutes les viandes en dés et les passer au hachoir avec l'ail, le persil et l'oignon revenu.

    Dans un saladier, mélanger le hachis de viande avec l'œuf, le pain qui a trempé dans le lait et la moutarde.

    Saler, poivrer. Bien mélanger.

    Façonner des galettes de 2 cm environ d'épaisseur. Les fariner et les cuire dans une poêle huilée une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

    Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées et une salade.

     

    Un pinot noir d'Alsace est un bon accompagnement J

    Réf: cuisine du terroir français

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