Ingrédients pour 4 personnes :

 6 ombrelles de fleurs de sureau

 1 morceau de zeste de citron pelé finement

 4 dl de lait + 5 cl

 120 gr de sucre

 2 jaunes d'œufs

 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

 1/2 cuillère à soupe de sucre

 1,8 dl de crème fouettée

 Fleurs de sureau pour la déco

Lavez rapidement les fleurs de sureau

Portez à ébullition le lait dans lequel vous aurez ajouté les fleurs et le zeste de citron.

Laissez frémir 5 mn.

 Mélangez 5 cl de lait, le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule dans un bol.

 Incorporez le lait bouillant parfumé aux fleurs de sureau aux œufs en le passant à travers un chinois.

Versez à nouveau le tout dans la casserole et portez à ébullition à petit feu en  remuant constamment.

Versez le contenu de la casserole dans le bol.

Saupoudrez de sucre et laissez refroidir à couvert.

Mélangez énergiquement.

Incorporez la crème fouettée et transvasez dans 4 coupes.

Garnissez de fleurs de sureau.