Ingrédient pour 4 personnes :

100 g de Roquefort,

8 ou 10 abricots secs,

4 jaunes d'œufs,

15 cl de lait,

20 cl crème liquide et du sucre en poudre.

Préparation :

Préchauffer le four à 100° et placer un plat rempli d'eau chaude pour servir de bain-marie.

Réserver 4 abricots et couper le reste en petits morceaux.

Répartir dans 4 ramequins.

Mixer finement le Roquefort avec la crème et le lait.

Poivrer.

Fouetter les jaunes d'œufs et ajouter la crème au Roquefort.

Bien mélanger l'ensemble.

Répartir la préparation sur les abricots sur 3 ou 4 cm d'épaisseur.

Déposer les ramequins dans le plat d'eau chaude et enfourner 50 mn.

Laisser refroidir et garder au frais pendant au moins 2 h.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser au chalumeau ou sous le grill.