Ingrédients pour 4 personnes:

4 poivrons

2 échalotes

le jus d’un citron

Sel et poivre

Préparation :

Pelez les poivrons (passez les sous le grill du four de tous les côtés pour enlever la peau facilement).

Epépinez-les et enlevez les côtes blanches, ensuite coupez-les en menus morceaux.

Epluchez les échalotes et coupez-les grossièrement.

Mixez le tout avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Faites cuire 15 minutes cette purée pour obtenir un coulis onctueux.