Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de champignons

1 cube de bouillon dilué dans 1 litre d'eau

1 à 2 cuillères à café de maïzena

1 jaune d'œuf

1/2 citron

Un peu d’huile de truffe

Préparation :

Faire étuver les champignons dans du beurre, ajouter du bouillon et la maïzena.   

Laisser cuire.

Ajouter le jus du 1/2 citron et lier avec 1 jaune d'œuf.

Parfumer à l’huile de truffes