500 g de pulpe de concombre épépiné

350 g de Confisuc (sucre spécial pour confiture)

80 g de gingembre frais

1 gousse de vanille

Préparation:

Détaillez le concombre en tout petits dés.

Pelez et hachez finement le gingembre.

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur.

Mélangez ces ingrédients avec le Confisuc et laissez-les macérer 2 h.

Ensuite, versez-les dans une large casserole à fond épais.

Grattez la gousse de vanille au-dessus pour en extraire les graines et portez à ébullition.

Cuisez pendant environ 7 minutes, puis répartissez la confiture dans des pots.

Si vous possédez des pots à couvercle, couvrez-les aussitôt.