Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de bœuf

1 l de bière brune

50 cl d'eau

300 g d'oignon

3 cuillères à soupe de cassonade

4 tranches de pain d'épice

3 cuillères à soupe de farine

100 g de saindoux

3 cuillères à soupe de vinaigre

2 clous de girofle

Thym, laurier

Sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en gros cubes et dans une cocotte la faire revenir dans le saindoux, 4 minutes de chaque coté, jusqu'à coloration.

Saler, poivrer, ajouter la farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 minutes.

Déglacer le tout au vinaigre, puis verser la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté, le thym le laurier et les clous de girofle.

Recouvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux

Accompagner d'une purée maison ou de frites !