• Beignets de tomates



     

    Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

    4 belles tomates

    250 g de farine

    3 œufs

    50 cl de lait

    1 ou 2 gousses d'ail

    Quelques feuilles de basilic

    sel, poivre

    Huile de friture

     

    Préparation :

     

    Mélanger la farine avec les œufs puis incorporer le sel, le poivre, l'ail haché très finement et le basilic ciselé.

    Verser le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer pendant 10 minutes.

    Couper les tomates en fines rondelles et faire chauffer l'huile de friture.

    Tremper les rondelles de tomates dans la pâte à beignet, égoutter légèrement puis faire frire dans l'huile 2 à 3 minutes de chaque côté.

    Se mange aussi bien chaud que froid.

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