• Beignets aux courgettes

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    Pour la pâte à beignet :

    130 g de farine

    1 gros œuf

    1 sachet de levure

    20 cl de lait

     

    Pour la garniture :

    600 g de courgettes

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

     

    Préparer la pâte à beignet :

     

    Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.

    Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.

    Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.

    Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

    Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

    Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.

    Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.

    Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.

    Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.

    Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.

    A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.

    Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.

    Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.

    Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.

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