•  

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 courgette

    2 cuillères à soupe de mascarpone

    1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

    2 cuillères à soupe de pesto verde

    1 fromage type petit suisse

    un morceau de noix de jambon 

     

    Préparation:

     

    Faites fondre une échalote et une gousse d'ail hachées dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    couper la courgette en petits dés.

    Ajoutez-la au mélange ail-échalote et laissez étuver 10 minutes.

    Salez et poivrez.

    Mixez avec 2 cuillères à soupe de mascarpone et une cuillère à soupe de ciboulette.

    Versez dans des verrines, décorez de 2 cuillère à soupe de pesto verde mélangé avec le fromage.

    Servez bien frais avec des dés de noix de jambon. 

     

     

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  • Mini madeleines que j'ai préparées pour garnir un panier pour une tombola

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    Ingrédients pour environs 30 mini madeleines

    2 œufs

    100 gr de beurre

    50 gr de chèvre frais

    120 gr de farine

    1 cuillère à café de levure chimique

    50 gr d'olives noires dénoyautées

    1 cuillère à café de fleur de thym

    1 pincée de poivre

    1 pincée de sel

     

    Préparation:

    Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure

    Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le fromage, le sel et le poivre et faites mousser.

    Hachez menu les olives après les avoir égouttées et passées sous l'eau froide pour bien les rincer.

    Laissez-les bien s'égoutter dans un tamis.

    Mettez le beurre dans une casserole posée sur feu moyen.

    Lorsqu'il a complètement fondu, laissez-le cuire 1 à 2 minutes afin qu'il ne mousse plus.

    Versez-le alors dans un bol pour arrêter la cuisson et ajoutez-y les œufs.

    Préchauffez le four à 200°C. (th 6-7)

    Mélangez la farine, le thym et les olives avec les œufs et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

    Remplissez les empreintes à hauteur.

    Enfournez 10 minutes.

    Les madeleines doivent être dorées et gonflées.

    Laissez tiédir avant de démouler.

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    Ingrédients pour 10 madeleines :

    180 g de thon

    50 g de concentré de tomates

    10 g de maïzena

    3 œufs

    1 pincée d’herbes de Provence

    10 cl de lait

    Sel, poivre et Tabasco

     

    Préparation :

     

    Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

    Battre les œufs dans un saladier.

    Ajouter le lait et la maïzena, puis le concentré de tomates, le thon et les herbes.

    Saler, poivre et ajouter selon le goût un peu de Tabasco.

    Verser la préparation dans des moules à madeleines.

    Enfournez pendant 15 min.

    Servir froid ou tiède.

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    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    Pour 18 scones :

    250 g de farine

    1 sachet de levure en poudre

    60 g de beurre

    4 c. à soupe de lait

    1/2 c. à café de sel fin

    Pour le beurre d'anchois :

    100 g de beurre

    200 g d'anchois au sel

     

    Préparation :

     

    Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur.

    Dans une terrine, mélangez la farine avec le sel et la levure.

    Ajoutez 50 g de beurre ramolli, coupé en morceaux et suffisamment de lait pour former rapidement une boule de pâte.

    Laissez reposer 30 mn au frais.

    Étendez la pâte au rouleau sur une planche farinée et abaissez-la sur 1 cm d'épaisseur environ. Avec un emporte-pièce, découpez des ronds de 5 cm de diamètre.

    Beurrez la plaque du four, rangez les scones dessus et faites cuire à four doux 120° th(4), 20 mn environ.

    Préparez le beurre d'anchois :

    Rincez les poissons sous l'eau froide courante.

    Levez les filets, passez au mixer avec le beurre.

    Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène.

    Lorsque les scones sont cuits, coupez-les en deux, tartinez-les chauds, avec le beurre d'anchois.

    Reconstituez les scones.

    Servez immédiatement.

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    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    125 gr de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    2 oeufs

    300 ml de lait

    1 fromage frais ail et fines herbes

    6 tranches de saumon fumé

    Sel et poivre

     

    Préparation:

     

    Préparez les crêpes.

    Tamisez la farine dans un bol.

    Faites un puit et ajoutez les oeufs.

    Mélanger en incorporant petit à petit la farine puis ajoutez progressivement le lait et la levure en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

    Salez, poivrez et laissez reposer.

    Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

    Laissez-les refroidir.

    Tartinez chaque crêpe d'une couche de fromage, garnissez d'une tranche de saumon fumé.

    Roulez la crêpe bien serrée dans un film alimentaire.

    Réservez au frais quelques heures.

    Retirez le film et coupez la crêpe en morceaux que vous fermerez avec un cure-dents.

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