Bonjour mes chers lecteurs 

Ah enfin me diront certains qui me suivent aussi sur facebook oui je suis de retour.

Beaucoup de choses à faire au jardin, ensuite de belles vacances bien méritées dans le pays Basque, et je suis de retour avec plein de bonnes choses à vous faire déguster.

Pour commencer, j'ai préparé des petits macarons un peu spéciaux, c'est en fait très bon!

Bon assez de papotage et venons-en à la recette

Ingrédients pour une douzaine de doubles macarons:

Pour les coques, reprenez la recette ici et colorez-les dans la couleur de votre choix avec du colorant alimentaire

Pour la garniture:

150 gr de petites pois (frais ou surgelés)

5 cl de crème liquide

2 brins de menthe

Sel et poivre.

Préparation de la mousse aux petits pois:

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée (8 minutes si ils sont frais, 12 minutes si ils sont surgelés)

Égouttez-les et réduisez-les en purée.

Assaisonnez de sel, poivre et menthe hachée.

Montez la crème très froide en chantilly bien ferme.

Mélangez avec la purée de petits pois et laisser prendre au frais, je les ai préparés une journée à l'avance, la menthe rend tout son goût.

Garnir les macarons et garder au frais jusqu'à dégustation.

Présentation en cuillères apéritives 

Ingrédients pour 6 personnes :

60 g de foie gras mi-cuit

10 cl de porto

Pour le Chutney :

4 branches de rhubarbe

50 g de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

2 clous de girofle

1 étoile de badiane

3 graines de cardamome

5 grains de coriandre

1 pincée de cannelle

1 gousse d'ail

Préparation

Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.

Mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, découpez le foie gras en petits dés.

Dans une petite casserole, faites réduire le porto sur feu doux, puis répartissez le chutney de rhubarbe dans des cuillères apéritives.

Garnissez avec les dés de foie gras, nappez de Porto, puis réservez au frais avant de servir.

:

Ingrédients :

Filets de saumon : 400 g

Jus de citron : 1/2 jus

Basilic : 16 feuilles

Jambon de pays : 8 tranches

Huile : 2 c. à soupe

Sel

Poivre noir du moulin

Piques en bois : 16

Pour la sauce :

Crème fraîche : 200 g

Zeste de citron râpé : 1 c. à café

Sel, poivre 

Préparation :

Préparez la sauce :

Mélangez la crème fraîche et les zestes de citron, salez et poivrez à votre goût et ajoutez éventuellement un peu de jus de citron.

Préparez le saumon :

Coupez le filet de saumon en 16 morceaux.

Arrosez de jus de citron et saupoudrez d’un peu de sel et de poivre.

Mettez une feuille de basilic sur chaque morceau. Coupez chaque tranche de jambon en deux afin d´obtenir 16 morceaux.

Entourez chaque morceau de saumon d´une tranche de jambon. Fixez les morceaux à l’aide d’une pique en bois.

Faites cuire à la poêle à feu vif dans l´huile.

Servez tiède avec l'apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 courgette

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de pesto verde

1 fromage type petit suisse

un morceau de noix de jambon 

Préparation:

Faites fondre une échalote et une gousse d'ail hachées dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

couper la courgette en petits dés.

Ajoutez-la au mélange ail-échalote et laissez étuver 10 minutes.

Salez et poivrez.

Mixez avec 2 cuillères à soupe de mascarpone et une cuillère à soupe de ciboulette.

Versez dans des verrines, décorez de 2 cuillère à soupe de pesto verde mélangé avec le fromage.

Servez bien frais avec des dés de noix de jambon. 

Mini madeleines que j'ai préparées pour garnir un panier pour une tombola

Ingrédients pour environs 30 mini madeleines

2 œufs

100 gr de beurre

50 gr de chèvre frais

120 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

50 gr d'olives noires dénoyautées

1 cuillère à café de fleur de thym

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure

Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le fromage, le sel et le poivre et faites mousser.

Hachez menu les olives après les avoir égouttées et passées sous l'eau froide pour bien les rincer.

Laissez-les bien s'égoutter dans un tamis.

Mettez le beurre dans une casserole posée sur feu moyen.

Lorsqu'il a complètement fondu, laissez-le cuire 1 à 2 minutes afin qu'il ne mousse plus.

Versez-le alors dans un bol pour arrêter la cuisson et ajoutez-y les œufs.

Préchauffez le four à 200°C. (th 6-7)

Mélangez la farine, le thym et les olives avec les œufs et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

Remplissez les empreintes à hauteur.

Enfournez 10 minutes.

Les madeleines doivent être dorées et gonflées.

Laissez tiédir avant de démouler.

Ingrédients pour 10 madeleines :

180 g de thon

50 g de concentré de tomates

10 g de maïzena

3 œufs

1 pincée d’herbes de Provence

10 cl de lait

Sel, poivre et Tabasco

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Battre les œufs dans un saladier.

Ajouter le lait et la maïzena, puis le concentré de tomates, le thon et les herbes.

Saler, poivre et ajouter selon le goût un peu de Tabasco.

Verser la préparation dans des moules à madeleines.

Enfournez pendant 15 min.

Servir froid ou tiède.

Ingrédients pour 4 personnes:

125 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

300 ml de lait

1 fromage frais ail et fines herbes

6 tranches de saumon fumé

Sel et poivre

Préparation:

Préparez les crêpes.

Tamisez la farine dans un bol.

Faites un puit et ajoutez les oeufs.

Mélanger en incorporant petit à petit la farine puis ajoutez progressivement le lait et la levure en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Salez, poivrez et laissez reposer.

Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Laissez-les refroidir.

Tartinez chaque crêpe d'une couche de fromage, garnissez d'une tranche de saumon fumé.

Roulez la crêpe bien serrée dans un film alimentaire.

Réservez au frais quelques heures.

Retirez le film et coupez la crêpe en morceaux que vous fermerez avec un cure-dents.