• Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4 poires

    40 cl de vin rouge

    250 g de sucre semoule

    1 cuillère à café de cannelle

    1 cuillère à café de muscade

    4 clous de girofle

    6 spéculoos

    2 cuillères à soupe de vanille liquide

     

    Préparation :

     

    Peler les poires en laissant la queue.

    Chauffer le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans une casserole.

    Incorporer les poires, les laisser mijoter environ 40 à 45 minutes à feu doux puis les retirer et les réserver.

    Continuer à faire réduire le sirop afin de l'épaissir (ajouter du sucre si nécessaire).

    Remettre les poires quand le sirop est plus épais et laisser à nouveau cuire environ 10 minutes.

    Pendant ce temps, écraser les spéculoos en miettes.

    Présenter les poires avec leur sirop dans une assiette.

    Disperser de la poudre de spéculoos sur la poire et sur son sirop.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  


    Vous souhaitez améliorer les performances du four ?
    Pas de four à chaleur tournante ?
    Prenez un récipient que vous remplissez d'eau.
    Placez le au plus bas et au centre de votre four.
    L'eau va bouillir et s'évaporer.
    La vapeur va s'élever jusque le haut du four et suivre les parois jusqu'à redescendre au niveau du récipient d'eau.
    Un courant est créer fais tourner une chaleur humide qui cuit vos viandes sans les assécher.
    Fini les poulets trop secs et le pain avec trop de croute.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • blogP6276.jpg

    Ingrédients :

    500 gr de farine intégrale de froment

    310 ml d'eau tiède

    1 paquet de levure de boulanger

    1 c à s de miel

    125 gr de cerneaux de noix concassés

    10 ml d’huile de noix

     

    Préparation :

     

    Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.

    Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier.

    Pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix.

    Quand la pâte est bien homogène, incorporer la boule de levain en pétrissant vigoureusement.

    Laisser la pâte doubler de volume sous un linge sec dans un endroit tempéré, pétrir et recommencer l’opération. Pétrir une dernière fois avant de placer la boule dans un moule à haut bord bien huilé.

    Laisser reposer 1 h couvert avant d’enfourner à 225°C (th.7-8) pendant 25 à 35 mn.

    Faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir avant de couper.

    Servir en accompagnement d’une fondue suisse ou d’une raclette ou de fromages forts.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 6 personnes :

     

    5 gros œufs à température ambiante

    150 g de sucre en poudre

    170 g de beurre en dés

    2 pincées de sel

    1/2 cuillère à café de café genre nescafé instantané

    5 cuillères à café d'extrait de vanille

    35 g de farine

    340 g de chocolat noir haché

     

    Préparation :

     

    Préchauffer le four à 160°c.

    Chemiser un moule de 23 cm de diamètre.

    Faire fondre les dés de beurre et le chocolat haché au micro-onde 3 à 4 min en remuant très souvent jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

    Laisser refroidir puis ajouter la vanille, le café, une pincée de sel et la moitié du sucre.

    Ajouter les jaunes un à un puis la farine.

    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre restant et continuer à battre en augmentant la vitesse du batteur jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.

    En incorporer 1/4 au mélange chocolaté pour détendre le tout puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse.

    Verser dans le moule préparé et enfourner 30 min environ.

    Le cure-dent doit ressortir humide.

     

    Laisser complètement refroidir puis servir saupoudré d'un léger voile de sucre glace et de la crème de votre choix, je dirais une bonne crème anglaise ;-)

    Une tuerie!

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Fin de saison pour les tomates

    Un moelleux salé pour changer

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    150ml de lait

    30g de beurre

    3 œufs

    60g de farine

    100g de coulis de tomate

    3 feuilles de basilic

    2 portions de fromage aux Herbes

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Mettre au congélateur les portions de fromage aux herbes, quelques heures avant de commencer la recette.

    Faire fondre le beurre dans le lait.

    Préchauffer le four à 210°.

    Dans un saladier, fouetter les œufs.

    Incorporer la farine.

    Ajouter le coulis de tomate + lait. Mélanger.

    Ciseler le basilic et l'ajouter à la préparation.

    Saler, poivrer.

    Mélanger

    Remplir à moitié les grands moules à muffins. Déposer une moitié de fromage dans chaque moule. Verser le reste de la pâte.

    Mettre au four pendant 25 minutes.

    Servir chaud avec une petite salade

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • une belle découverte mes amis

    un dessert gourmand



     

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    250 g de mascarpone

    40 cl de crème liquide

    10 cl de lait

    60 g de sucre semoule

    4 jaunes d'œufs

    25 cl de café pur arabica

    125 g de chocolat guanaja

    3 g de gélatine en feuilles

     

    Préparation :

     

    La veille...

     

    Préparez la gelée de café, en ajoutant au café 20 g de sucre et la gélatine, ramollie à l'eau froide et essorée.

    Mélangez le tout, et réservez ce mélange au frais.

    Fouettez 1 jaune d'œuf avec 10 g de sucre, et arrosez de lait bouillant tout en remuant.

    Puis, hors du feu, versez délicatement sur le mascarpone, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

    Laissez refroidir.

    Fouettez 15 cl de crème liquide, et ajoutez-la au mélange.

     

    Préparez la mousse au chocolat :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie.

    Battez 3 jaunes d'œufs pendant 10 min.

    Faites bouillir 4 cuillères à soupe d'eau avec 30 g de sucre.

    Et versez sur les jaunes, tout en continuant à fouetter, jusqu'au refroidissement.

    Mélangez délicatement avec le chocolat fondu, puis le reste de crème fouettée, et réservez au frais.

    Dans 6 verres, répartissez la mousse au chocolat, puis recouvrez de crémeux de mascarpone.

    Lissez bien, et entreposez au froid jusqu'au service.

    Au dernier moment, fouettez énergiquement la gelée au café puis recouvrez en chaque verre.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Opérez absolument comme pour la pâte à pâté, sauf que vous ajoutez un quart par livre de beurre manié en hiver et un peu plus d'eau afin de tenir la pâte moins ferme;
    fraisez-la trois fois, rassemblez-la , mettez-la dans un linge, laissez-la reposer une heure au moins avant de vous en servir.
    Cette pâte sert également à mouler des timbales, des pâtés chauds et des flans de pâte, tels que: au macaroni, aux nouilles, au lazagnes, etc.; cette pâte prend le nom de pâte à six.
    Dès que l'on a l'intention de faire une pâte à foncer pour flans de fruits ou de crème pâtissière, on augmente encore de 125 grammes la quantité de beurre, on ajoure un peu de suvre en poudre, et un oeuf par livre de farine;
    dans ce cas, il entre moins d'eau et il est urgent que cette pâte soit vivement terminée.
    Laissez-la reposer avant de vous en servir.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

     pas trop cher et à portée de tous une très bonne idée

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

     

    300 g de pâte feuilletée

    150 g de sucre brun

    16 œufs durs

    4 clous de girofle

    100 g de raisins secs de Corinthe

    50 g de beurre

    1 cuillère à café de cannelle moulue

    Le zeste râpé de 1 citron

     

    Préparation:

     

    Écaler les œufs.

    Sortir les jaunes et les couper en 2 ou 3 tranches.

    Étaler la pâte dans un moule à tarte.

    Répartir 100 g de sucre sur la pâte.

    Déposer les jaunes dessus.

    Piquer les clous de girofle sur quatre d’entre eux.

    Répartir les raisins de Corinthe.

    Saupoudrer le tout de cannelle, du zeste de citron et du sucre restant.

    Couper le beurre en petits dés et déposer ceux-ci sur l’appareil.

    Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6/7), pendant 30 minutes.

    Ôter les clous de girofle.

     

    Servir tiède ou froid.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • bonjour les amis gourmands

    le temps gris nous donne envie de douceurs, en voilà une qui vous régalera

    amusez-vous bien et bonne dégustation

    500 g de pommes acidulées (reçues de mon voisin)

    500 g de poires (aussi de mon voisin)

    600 g de cassonade brune

    Le jus de 1/2 citron

     

    Pour le caramel :

     

    200 g de cassonade brune

    1 noix de beurre

    1 cuillère à soupe  de vinaigre blanc

    1 cuillère à café de fleur de sel

     

    Pelez pommes et poires.

    Enfermez peaux et trognons dans une gaze, fermez avec une ficelle.

    Coupez les fruits en morceaux et mettez-les dans un saladier rempli d’eau.

    Réservez.

    Dans une marmite à confiture, chauffez 200 g de cassonade, 1 dl d’eau et vinaigre blanc ; laissez fondre sans remuer.

    Quand vous obtenez un caramel blond, ôtez du feu, ajoutez beurre, 1 dl d’eau, fleur de sel, tournez pour lisser.

    Ajoutez les fruits égouttés, le sachet d’épluchures, 600 g de cassonade, citron.

    Cuisez au moins 30 min à feu doux.

    Retirez le  sachet d’épluchures, pressez-le pour en extraire complètement le jus, reversez-le dans la marmite.

    Vérifiez la prise (test de la soucoupe) et mettez en pots.

     

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires