• Bonjour les amis, me voici de retour après quelques ennuis de santé pour mon mari et moi, et remis du carnaval.

    Vu le beau soleil qui brille chez nous et qu'hier soir nous avons entendu la douce musique du "marchand de glace", il est l'heure de préparer de bons desserts rafraîchissants.

     

    Les ingrédients:

    1/2 litre de lait entier

    1 gousse de vanille de Madagascar

    6 œufs très frais (mes poules m'en donnent tous les jours pour le moment)

    30 gr de sucre vanillé

    150 gr de sucre en poudre

    25 cl de crème fraîche liquide entière

    Préparation:

    faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, retirer du feu et laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

    Séparer les bancs d’œufs (on les utilisera pour la recette d'une super mousse très légère) des jaunes.

    Mélanger les jaunes avec le sucre, les faire "blanchir".

    Ajouter le lait, après avoir retiré la gousse, petit à petit en mélangeant bien le tout.

    Remettre cette préparation dans une casserole et faire chauffer cette crème anglaise tout doucement, surtout NE PAS FAIRE BOUILLIR, la crème ne serait pas bonne.

    Si vous avez une sonde vous pouvez vérifier la t° et ne pas dépasser 83°C.

    mettre refroidir dans un cul de poule après y avoir ajouté la crèmre fraîche et avoir bien mélanger.

    Turbiner quand le mélange est bien froid.

    Note de Cerise:

    L'idéal est de préparer la crème anglaise la veille et attendre avant de mettre en turbine

    Bonne dégustation 

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  • Et voilà pas de gaspillage, nous utilisons les blancs d'oeufs non utilisés pour la glace vanille et ça nous change des meringues.

     

    Ingrédients:

    100 gr de chocolat noir

    100 gr de chocolat au lait (ça évite de rajouter du sucre)

    50 gr de beurre salé

    1 cuillère à soupe d'eau

    6 blancs d’œufs

     

    Préparation:

    Faire fondre doucement le chocolat avec la cuillère d'eau

    Ajouter le beurre et bien mélanger à la Maryse (spatule)

    Laisser refroidir un moment sinon les blancs d’œufs "fondraient"

    Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme

    Ajouter au chocolat en soulevant bien avec la spatule sans trop "casser" les blancs

    Mettre au frigo et essayer de résister de la manger avant quelques heures de repos ;-)

     

     

     

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