• Ingrédients pour 4 personnes:

    1 grande boite de conserve de poires au sirop

    25 cl de crème fraîche

    1 petite boite de concentré de tomates

     

    Préparation:

    Mettre la crème dans un poêlon.

    Ajouter sel, poivre et concentré de tomates.

    Faire chauffer à feu doux.

    Quand la crème s'épaissit, ajoutez le sirop de poires doucement.

    Dans un autre poêlon, réchauffer les poires dans le reste du sirop.

    Servir une poire nappée de sauce avec un steak.

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    800 gr de filet de porc

    100 gr de lard fumé en tranches

    4 petites oranges non traitées

    4 cuillère à café de sucre impalpable

    50 gr de beurre

    Sarriette fraîche (selon goût)

    Sel et poivre

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à Th.6 (180°C.)

    Hachez grossièrement la sarriette.

    Salez et poivrez les filets de porc.

    Entourez-les de tranches de lard et fixez le tout avec des bâtonnets en bois.

    Disposez les roulades dans un plat à rôti préalablement beurré.

    Parsemez le tout de sarriette et faites cuire 10 à 15 min. à four chaud.

    Pendant ce temps, lavez et égouttez les chicons.

    Hachez les et faites revenir le tout 1 à 2 min. à la poêle dans le beurre bien chaud.

    Ils doivent être braisés.

    Saupoudrez de cassonade, salez, poivrez et faites cuire 5 min. à couvert et à feu doux, puis augmentez la flamme et poursuivez la cuisson le temps de laisser évaporer toute trace de liquide.

    Lavez et coupez les oranges en deux.

    Ajoutez-les à la viande dans le four.

    Saupoudrez-les de sucre impalpable et prolongez la cuisson de 5 min.

    Découpez les filets en tranches.

    Présentez-les dans des assiettes individuelles avec les morceaux d'orange et la compote de chicons

     

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  • Ah ben voilà une belle opportunité! la volaille est en promo près de chez moi alors on en profite!

    Ingrédients pour 6 personnes:

    Un poulet découpé ou des morceaux choisis

    1 oignon

    1 cuillère à soupe de moutarde

    quelques gousses d'ail

    3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    125 gr de gruyère râpé

    1/2L de vin blanc sec

    1 cuillère à café de paprika

    sel, poivre

    un peu d'huile

    un peu de cognac

     

    Préparation:

    Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon, le paprika et l'ail.

    Faire bien dorer tous les morceaux.

    Quand ils ont atteint la couleur, les flamber avec du cognac.

    Les réserver au chaud.

    Mettre dans la sauce une grosse cuillère à soupe de moutarde, la moitié de gruy§re râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène.

    Ajouter la crème fraîche.

    Remettre le poulet et le vin blanc.

    Laisser cuire 3/4 d’heure.

    Préchauffer le four à 210°C. (th. 7/8)

    Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four, les arroser avec la sauce.

    Parsemer du reste de gruyère râpé et mettre au four 1/4 d'heure.

    Servir très chaud avec du riz

     

     

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  • Bonjour les amis

    quelques jours d'absence dus à mon accident, le coude est toujours très douloureux et j'ai beaucoup de mal à faire certaines choses dans mon ménage et AUSSI taper sur les touches de mon clavier.

    Mais me voilà quand même après de petits efforts.

    Ingrédients pour 4 personnes:

    3 œufs

    10 cl de crème liquide

    50 gr de farine

    250 gr de carottes râpées

    100 gr de gruyère râpé

    huile

     

    Préparation:

    Fouettez les œufs avec la crème et 50 gr de farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

    Ajoutez les carottes et le gruyère râpé.

    Salez, poivrez et répartissez bien dans la préparation précédente.

    Laissez reposer 15 minutes.

    Faites chauffer 20 gr de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

    Formez des galettes.

    Faites dorer à feu doux 5 min. de chaque côté.

    Egouttez sur du papier absorbant et servez

     

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    800 gr d'échine de porc coupée en morceau de taille moyenne

    2 gousses d'ail

    1 dl de vin blanc

    1 cuillère à café de graines de cumin

    1 cuillère à café de graines de coriandre

    1 gros citron non traité

    Sel et poivre

     

    Préparation;

    faites dorer les gousses d'ail et les morceaux de porc.

    Ajouter les épices, le sel et le poivre, puis le vin blanc.

    Laisser cuire à couvert environ 45 minutes.

    Ajouter le citron coupé en rondelles fines.

    Laisser cuire encore 30 minutes en surveillant le niveau de liquide.

    servir avec du riz.

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  • Facile à faire, rapide et surprenant! Une bonne idée pour changer

    Ingrédients pour 4 personnes:

    600 gr de bœuf haché

    1 poivron vert

    1 poivron rouge

    4 tranches d'ananas

    2 œufs

    1 boîte de 400 gr de tomates concassées

    4 cuillères à soupe de miel

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail

    3 cuillères à soupe de farine

    piment et paprika

     

    Préparation:

    Pour les boulettes:

    Mettez dans un mixer la moitié de l'oignon, le bœuf, les œufs, la farine, un peu de piment du paprika, du sel et du poivre.

    Mixez

    Pour l'accompagnement:

    Faites revenir de l'huile dans une casserole ou une sauteuse.

    Faites-y fondre l'autre moitié de l'oignon et lamelles puis ajoutez les poivrons en petits morceaux ainsi que l'ail.

    Après au moins dix minutes, ajoutez les tomates, du paprika, le miel et 10 cl d'eau.

    Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à découvert.

    Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

    Pendant ce temps, façonnez des petites boulettes avec la préparation de bœuf haché.

    Faites chauffer de l'huile au fond d'une poêle et faites-y cuire les boulettes.

    Servez nappées de sauce et accompagnées de riz.

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  • bonjour bonjour,

    Tout à l'heure la langue préparée d'une façon maintenant une autre, il en faut pour tout les goûts ;-)

    Oui je sais je sais, la langue vous me direz beurk mais bien cuisinée c'est un régal, et puis vous n'êtes pas obligé de dire à vos convives qu'il s'agit de ça, pas besoin de leur montrer la cuisson et tout le reste ^^

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    une belle langue de bœuf,

    2 carottes

    2 branches de céleri

    un bouquet garni

    2 gros oignons  piqués d'un clou de girofle

    poivre

    Sauce:

    50 gr de beurre

    50 gr d'oignon haché

    40 gr de farine

    1/4 de litre de bouillon de bœuf

    1 grand verre à vin de madère

    2 cuillères à soupe de concentré de tomate

    Garniture:

    6 tomates

    300 gr de petits pois

    600 gr de haricots verts

    100 gr de beurre

    2 échalotes.

     

    Préparation:

    Faites dégorger la langue dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures

    Faites-la blanchir dans de l'eau bouillante salée.

    Rafraîchissez-la et faites-la cuire avec les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre.

    Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir les oignons hachés avec le beurre.

    Ajoutez la farine, le bouillon, le madère et laissez cuire à petit feu.

    Faites cuire les tomates au four avec du beurre, du sel et du poivre, après les avoir légèrement creusées.

    Faites cuire séparément les haricots et les petit pois dans de l'eau salée.

    Ajoutez le concentré de tomate à la sauce après une dizaine de minutes de cuisson et prolonger pendant 7 à 8 minutes.

    Égouttez les légumes et faites-les revenir, séparément, dans une casserole avec du beurre et échalote fondue.

    Dressez la langue coupée en tranches sur le plat de service entourée des haricots et tomates farcies de petits pois.

    Nappez légèrement avec de la sauce et servez le reste en saucière.

     

     

     

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  • Bonjour mes ami(e)s gourmand(e)s,

    hier nous avons mis une bûche dans la cheminée en soirée, la fraîcheur tombe en fin de journée.

    C'est ce qui m'a donné l'idée d'un bon plat mijoté pour aujourd'hui ;-)

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    une langue de bœuf

    2 oignons

    3 gousses d'ail

    5 tomates

    1 belle carotte

    2 clous de girofle

    vinaigre

    Vin blanc

     persil

    Thym

    sel, poivre, huile

     

    Préparation:

    Tremper la langue une heure dans de l'eau vinaigrée.

    La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 minutes dans de l'eau salée.

    L'enlever et jeter l'eau.

    Faire un court-bouillon avec la carotte, un oignon piqués des clous de girofle, un bouquet composé d'une partie du thym et de persil, sel et poivre.

    Ajouter un verre de vin blanc.

    Mettre la langue à bouillir 40 minutes.

    Pendant ce temps, hacher un oignon.

    Piler l'ail, le sel et le poivre.

    Hacher les tomates et réserver.

    Égoutter la langue, enlever la peau rugueuse et couper des tranches assez épaisses.

    Les faire revenir dans l'huile.

    Ajouter les oignons et remuer.

    Mettre du thym, l'ail pilé et les tomates.

    Laisser mijoter 10 minutes.

    Ajouter un peu d'eau, couvrir.

    Laisser cuire à feu doux 30 minutes.

    Parsemer de persil haché avant de servir.

    Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz sauvage.

     

     

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  • Ingrédients pour 6 personnes:

    une pâte brisée

    600 gr d'épinards surgelés

    100 gr de lardons fumés

    3 dl de crème fraîche

    2 œufs 

    100 gr de gruyère râpé

    muscade

    sel et poivre

     

    Préparation:

    Faites dégeler les épinards dans une casserole avec un peu d'eau.

    Égouttez-les et pressez-les pour en retirer toute l'eau.

    Faites dorer les lardons à feu vif dans une poêle.

    Jetez la graisse de cuisson.

    Étalez la pâte et garnissez-en un plat à tarte.

    Piquez le fond à la fourchette.

    Préchauffez le four à 180°C. (Th.6).

    Mélangez le gruyère, les épinards et les lardons.

    Assaisonnez avec muscade, sel et poivre.

    Étalez le mélange sur le fond de tarte.

    Fouettez la crème et les œufs.

    Assaisonnez.

    Versez sur les épinards.

    Mettez au four pendant 30 minutes.

    Servez chaud ou tiède. 

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