Ingrédients pour 20 personnes pour 75 cl de sirop.

2 tasses de fleurs de mimosas

25 cl d’eau

1 citron

500 grammes de sucre

Préparez la recette du sirop de mimosa directement en bouteilles.

Mélanger le jus de citron et l'eau, verser sur les fleurs de mimosa et les écraser avec les doigts.

Couvrir et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, filtrer et récupérer le jus en pressant les fleurs pour en extraire le maximum.

Ajouter le sucre au liquide recueilli et faire fondre à feu très doux.

Cuire ainsi environ 5 à 10 mn et filtrer a nouveau.

Mettre en bouteilles ébouillantées et fermer hermétiquement.

Se conserve au frais et à l'abri de la lumière.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 œufs

125ml de lait

Sel et poivre au goût

1 tasse d’emmental râpé suisse

1/2 tasse de jambon cuit en dés (facultatif)

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon vert haché

Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Incorporer le fromage et le jambon.

Faire chauffer le tout dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.

Ajouter le beurre et l’oignon vert.

Faire cuire quelques secondes.

Verser le mélange aux œufs dans la poêle et réduire le feu à feu doux.

Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.

Faire cuire jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’ils soient pris, tout en étant encore humides.