•  

    Ingrédients pour 20 personnes pour 75 cl de sirop.

     

     

    2 tasses de fleurs de mimosas

    25 cl d’eau

    1 citron

    500 grammes de sucre

     

    Préparez la recette du sirop de mimosa directement en bouteilles.

    Mélanger le jus de citron et l'eau, verser sur les fleurs de mimosa et les écraser avec les doigts.

    Couvrir et laisser macérer une nuit.

    Le lendemain, filtrer et récupérer le jus en pressant les fleurs pour en extraire le maximum.

    Ajouter le sucre au liquide recueilli et faire fondre à feu très doux.

    Cuire ainsi environ 5 à 10 mn et filtrer a nouveau.

    Mettre en bouteilles ébouillantées et fermer hermétiquement.

    Se conserve au frais et à l'abri de la lumière.

     

     

     

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    8 œufs

    125ml de lait

    Sel et poivre au goût

    1 tasse d’emmental râpé suisse

    1/2 tasse de jambon cuit en dés (facultatif)

    1 cuillère à soupe de beurre

    1 oignon vert haché

     

     

    Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

    Incorporer le fromage et le jambon.

    Faire chauffer le tout dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.

    Ajouter le beurre et l’oignon vert.

    Faire cuire quelques secondes.

    Verser le mélange aux œufs dans la poêle et réduire le feu à feu doux.

    Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.

    Faire cuire jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’ils soient pris, tout en étant encore humides.

     

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  • me voilà enfin de retour les amis,

    ma vie personnelle m'a pris de l'énergie et du temps, la cuisine de Cerise m'a manqué, j'espère qu'à vous aussi smile

    Cette recette est tirée d'un livre de Gaston Clément et je vous la présente telle quelle, je respecte cet auteur culinaire de cette façon

    C'est en cherchant dans mes vieux grimoires une recette de crème vanille pour une amie, que je l'ai trouvée.

    Délayez dans un bol trois jaunes d’œufs, cent grammes de sucre, trente grammes de farine et de la vanille en poudre, ou sucre vanillé; ajoutez un peu de lait froid pour mélanger, et versez en remuant vivement un demi-litre de lait bouillant. Faites épaissir en plein feu en tournant en tous sens avec le fouet. (note perso: ne pas faire bouillir)

    Vous pouvez faire bouillir une gousse de vanille dans le lait avant de le mélanger, au lieu de mettre de la poudre ou sucre vanillé; ce n'en sera que meilleur.

    On sert cette crème avec les puddings, les riz, semoules etc ...

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