Après avoir beurré la platine, saupoudrer la de farine de sarrasin (précisèment cette farine).

Répartir la farine en tournant le plat tenu verticalement, étaler la pâte.
La farine qui n'a très peu d'amidon va cuire en faisant une poudre isolante qui permet à la tarte de ne pas adhérer au plat.

Jounrée pluvieuse et venteuse aujourd'hui!

Quoi de plus naturel pour moi que de me retrouver à fouiner dans mes recettes et de me mettre à mes fourneaux pour essayer ce gâteau.

Un régal!

Ingrédients pour 8 personnes :

500 g de farine

42 g levure fraîche (1 cube)

20 cl de lait

80 g de sucre

80 g de beurre (ou margarine)

1 gros œuf

1 pincée de sel

Crème fraîche épaisse

2 cuillères à café de cannelle

Préparation :

Mettez la farine dans un saladier.

Creusez-y un puits et mettez-y la levure émiettée et une cuillère de sucre.

Chauffez légèrement la moitié du lait et versez sur la levure.

Laissez monter à couvert (avec un torchon) pendant 15 min.

Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans le reste du lait.

Ajoutez la moitié du sucre, l'œuf et la pincée de sel.

Mélangez.

Ajoutez le tout à la farine et mélangez au batteur avec les bras pétrisseurs.

Personnellement,  comme je possède une machine à pain, j’ai tout mis dans le bac de la machine et ensuite je l’ai fait pétrir la pâte et puis je l’ai arrêtée. J’ai laissé monter pendant une demi-heure dans la machine 

Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains durant 5 min, c’est une action très importante pour mettre de l’air dans la pâte et comme elle ne colle pas aux mains j’ai trouvé ça très agréable.

Étalez-la à la main dans votre moule (de préférence à tarte, deux moyens ou un très grand) et laissez monter.

Fouettez légèrement de la crème fraîche (autant que voulu) afin qu'elle soit plus facile à étaler.

J'ai fait des creux épars avec les doigts dans la pâte pour créer des "puits" de crème.

Puis étalez la crème sur la pâte.

Saupoudrez enfin d'un mélange sucre/cannelle avec le reste de sucre

Enfournez à four déjà chaud 30 min à 150°C (thermostat 5).

Pour cette opération, j’ai mis mes moules au four à 40°C pendant 15 minutes et ensuite à 150°C.

Dégustez tiède, ou le lendemain avec un bon chocolat chaud !

Marre de voir la cuillère en bois ,avec laquelle vous mélangez votre préparation, glisser dans le fond de votre casserole et pas envie de salir une sous-tasse pour la poser?
voici une astuce:
attachez une pince à linge au manche de la cuillère, celle-ci s'accrochera au bord de votre casserole et vous ne retrouverez plus votre cuillère au fond de votre préparation

beurk! un poisson au goût de vase c'est pas le top
et bien voici un truc pour éviter ça 

Après avoir vidé la carpe, la remplir d'un hachis d'oseille crue, coudre le ventre et laisser fermenter toute la nuit.
La carpe est prête à cuire après avoir vidé l'oseille.

Après les fruits, on utilise les feuilles, rien ne se perd ................................

je cherchais ce que je pourrais bien réaliser avec une belle récolte de mûres.... c'est tout trouvé!

1 kg de mûres bien noires,
1 dl d'eau
environ 500 gr de sucre en poudre

Lavez les fruits et les mettre dans une bassine avec l'eau et faites-les cuire à feu vif.
Passez au mixer et laissez reposer une journée.
Le lendemain, passez le jus déjà décanté à travers un filtre et pesez-le.
Ajoutez-lui une fois et demi son poids en sucre.
Portez à ébullition et maintenez la 5 minutes.
Laissez refroidir et mettez en bocal ou bouteille.
servez vous en pour aromatiser des glaces, du lait, de l'eau etc...

Ingrédients pour un cake:

2 œufs

15 cl de lait

160 gr de sucre fin

50 gr de beurre fondu

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique (poudre à lever)

un peu de poudre d'amandes (facultatif)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre les jaunes dans un saladier, y ajouter le sucre.

Mélanger afin d'obtenir un léger ruban, il faut que le sucre soit bien fondu.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait tempéré.

Incorporer le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les ajouter au reste à l'aide d'une spatule pour bien aérer la pâte.

Ajouter éventuellement 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 150°C. pendant 10 minutes.

Ensuite, pendant 25 bonnes minutes à 180°.

Vérifier la cuisson avec un aiguille ou un couteau fin dont la pointe doit ressortir sèche.

j'ai voulu refaire cette recette ancienne, un régal au petit déjeuner avec un bon café fort

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (selon les gourmands)

350 fr de farine

100 gr de beurre

15 gr de levure fraîche

2 œufs

1 pincée de sel

2 cuillère à café de sucre fin

5 cuillères à soupe de café noir fort

Cassonade blonde selon vos goûts (je n'ai pas lésiné sur la quantité  )

1/2 bol de lait

Préparation:

Commencer par délayer la levure dans le 1/2 bol de lait tiédi légèrement.

Battre les œufs et y ajouter le sucre, le beurre fondu  et la farine.

Incorporer la levure et bien mélanger.

Ajouter le sel.

Mélanger à la fourchette et ensuite pétrir à la main.

Faire monter pendant deux heures dans un endroit chaud.

Étaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire ou platine à tarte à bords hauts beurrée.

Laisser monter un peu.

Creuser des trous à l'aide du doigt sans trouer la pâte.

Déposer de la cassonade à volonté et répartir le café sur toute la surface.

Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud (200°C. Th.6/7).

Bonjour mes chers gourmands 

Aujourd'hui j'avais envie de préparer quelque chose de sucré mais pas trop, j'ai choisi des gaufres 

Ingrédients pour environs 30 gaufres:

1/2 Litre de lait

250 gr de beurre de ferme

5 œufs (frais de mes poules)

1 pincée de sel

350 gr de farine pour pâtisserie

62 gr de levure fraîche du boulanger

Préparation:

Faites avant tout fondre doucement le beurre.

Dans un grand récipient mettez le beurre fondu, ajouter le lait froid.

Incorporez les jaunes d’œufs, la farine tamisée et mélangez au fouet.

Délayez la levure émiettée dans un peu d'eau tiède (pas plus de 30°C. sinon elle meurt)

Ajoutez-la à la préparation, fouettez et mettez ensuite le sel et les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Mélangez bien pour obtenir une mousse onctueuse.

Laissez lever couverte au moins une heure dans une pièce chaude, je l'ai laissée 2h30.

Cuire dans un fer bien chaud.

Note de Cerise:

Ces gaufres ramollissent donc pour les déguster bien croustillantes, je chauffe une poêle anti adhésive à blanc sans gras et je les pose quelques secondes et les retourne.

Un délice quand elles sont dégustées avec un bon beurre de ferme demi-sel qui a fondu dessus ou pour le sucré avec une bonne confiture maison.

Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche et j'espère que ce sera votre cas les gourmands 

Ingrédients pour 6  personnes :

 300 g de crème fleurette

 6 jaunes d’œufs

 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

 1 cuillère à soupe de basilic ciselé

 4 tomates séchées

Préparation :

Portez la crème à ébullition.

Versez-la sur les jaunes légèrement fouettés.

Ajoutez le parmesan et le basilic.

Salez si besoin.

Coupez les tomates en petits morceaux. Placez-les dans 6 plats à crème brûlée. Versez la crème dessus.

Mettez au four 50 minutes à 110°C (thermostat 3).

Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et passer les crèmes brûlées sous la flamme d'un brûleur.

Vous pouvez aussi la servir en amuse bouche dans de tout petits récipients.

Bonjour les gourmandes et gourmands  Vous allez bien?

Ce week-end mon chéri et moi avons fait une virée dans le Beaujolais. En premier lieu pour voir passer le tour de France et ensuite profiter du week-end dans une superbe région que nous avons découverte.

Et bien sûr mes papilles étaient en éveil 

J'ai goûté un délicieux gâteau à base de fraises et d'amandes, un vrai délice.

J'ai donc essayé de le réaliser en laissant courir mon imagination et mes souvenirs gustatifs et je dois dire que le résultat est très très proche de l'original.

Bon j'arrête de papoter et vous livre mon secret:

Ingrédients pour 6 personnes:

120 gr de poudre d'amandes

240 gr de sucre

20 gr de sucre vanillé

4 beaux oeufs

100 gr de beurre fondu et tiédi

550 gr de fraises

50 gr de farine pour gâteaux

1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)

Préparation:

Commencer par laver les fraises (sans les équeuter) et les égoutter.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, blanchir (faire mousser et devenir clair) les jaunes et le sucre pour former un ruban.

Ajouter les amandes et mélanger à la spatule pour avoir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu refroidi et bien l'incorporer à la pâte aux amandes.

Mettre la farine et la levure dans la préparation et bien mélanger. Il est important de ne pas avoir de grumeaux.

Equeuter les fraises et les couper en morceaux et les mélanger avec l'appareil.

Ajouter les blancs d'oeufs en soulevant délicatemant avec la spatule pour bien aérer et éviter de casser les blancs.

Mettre dans un moule à fond amovible (j'ai utilisé une plaque de cuisson et un cerclage) et décorer de quelques rondelles de fraises.

Mettre au four et cuire 10 minutes à 200°C.

Baisser la t°. du four à 170°C. et continuer la cuisson environ 40 minutes.

Vérifier en piquant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Bonjour,

ce matin j'avais encore, de mes récentes récoltes au jardin, quelques courgettes et tomates.

Donc j'ai décidé de créer cette recette:

Une grosse courgette ronde ou deux petites,
Une courgette longue moyenne,
Deux tomates,
Deux gousses d'ail,
200 gr de conchigliette piccole (petites pâtes italiennes),
2 boîtes de thon à l'huile,
un oeuf cuit dur,
de l'huile d'olive,
sel et poivre du moulin.

Coupez en deux et évidez la grosse courgette ronde et la faire précuire au four.
Détaillez l'autre courgette en petits cubes tout comme les tomates et faites cuire à feu doux avec l'ail et de l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon le goût.
Cuisez les pâtes, égouttez-les et ajoutez leur une cuillère d'huile d'olive. Répartissez les dans les deux demi courgettes et posez au milieu un demi oeuf dur.

Ensuite, émiettez le thon après l'avoir égoutté et répartissez-le autour de l'oeuf.

Recouvrez du mélange courgettes, tomates et ail.

N'hésitez pas à ajouter du jus pour éviter le dessèchement à la cuisson.
Recouvrir de pecorino râpé.
Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et mettre au four.

Bon appétit!

21:00
Mon homme qui était affamé a adoré!
Pour les gourmands : avec le reste de légumes j'ai fait une sauce tomatée en ajoutant quelques cuillères de concentré de tomate et relevé avec piment d'Espelette et mis du persil frais en fin de cuisson.
J'ai servi cette sauce avec les pâtes restantes.
Un vrai régal!
Note: vu que le contenu est très nourrissant, nous n'avons pas mangé le contenant ( la courgette ronde)

aujourd'hui dans la Cuisine de Cerise : une salade liégeoise "bio" ou presque 

Princesses du jardin

Pommes de terre nouvelles du jardin

Oignon du jardin

Échalote du jardin

Persil plat et frisé du jardin

Des œufs que je cuirai mollet au dernier moment du jardin ben oui de mes poules 

Poitrine de porc du jardin ............. heu non je ne fais pas l'élevage de porc mdr

On va se régaler ce soir