• Tarte aux petites groseilles roses

    Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes:

    1 pâte brisée

    500 gr de groseilles égrainées et lavées

    30 cl de crème fraîche liquide entière

    4 œufs (mes poules m'en donnent de superbes!)

    150 gr de sucre semoule

    Préparation:

    Mélanger les œufs, la crème et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et le mélange légèrement mousseux.

    Étaler la pâte dans le moule à tarte

    Ajouter les groseilles dans le mélange œufs-farine-sucre.

    Mélanger délicatement pour ne pas casser les fruits.

    Déposer le tout dans le moule.

    Tarte aux petites groseilles roses

    Enfourner et cuire pendant 45 minutes à 180°C

    Tarte aux petites groseilles roses

    Tarte aux petites groseilles roses

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • clafoutismures-copie-1.jpg

     

     

    Le mûrier m'a gâtée cette année encore, j'ai choisi de réaliser un bon clafoutis que je partage bien volontier avec vous mes très chers lecteurs

     

     

     

    Ingrédients pour 8 personnes :

     

    4 œufs

    150 g de sucre en poudre

    2 cuillères à soupe de farine

    10 cl de crème fraîche

    1/2 litre de lait

    350 g de mûres  

     

    Préparation :

    Battez les œufs entiers avec le sucre, la farine et la crème.

    Versez peu à peu le lait.
    Nettoyez les mûres.
    Etalez-les dans le fond d'un plat, versez par-dessus la crème préparée et faites cuire à four chaud préchauffé à 200°C pendant 30 à 45 min.
    Baissez un peu l'intensité de la chaleur à mi-cuisson.
    Laissez refroidir.

    Régalez-vous comme nous l’avons fait !

     

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes:

    Une queue de boeuf,
    3 oignons,
    1 litre de bière,
    500 gr d'altesses (prunes),
    un bouquet garni,
    2 cuillères à soupe de farine,
    sel, poivre,
    beurre.

    Préparation

    Couper la queue en tronçons et faire prendre couleur dans le beurre chaud.
    Les retirer et mettre à leur place les oignons hachés.
    Saupoudrer avec la farine et bien mélanger.
    Mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et les morceaux de queue.
    Laissez mijoter environ 1 1/2 h.
    Pendant ce temps, équeuter et laver les altesses.
    Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes pour la cuisson de la viande, y ajouter les prunes.
    Servir avec une purée de pommes de terre.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Ingrédients pour environ 50 pièces:

    1 oeuf

    175 gr de farine fermentante

    4 gousses d'aïl

    1/2 oignon ou un petit

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

    1 1/2 cuillère à café de paprika piquant

    6 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 citron

    Sel

    Un bain d'huile

     

    Préparation:

    Versez dans le bol du hachoir électrique les gousses d'ail pressées, l'oignon finement émincé, la coriandre grossièrement hachée, l'huile d'olive, le paprika et le cumin.

    Faites tourner quelques secondes, puis ajoutez le jus du citron.

    Faites tourner à nouveau.

    D'autre part, délayez progressivement la farine avec un dl d'eau tiède.

    Ajoutez l’œuf battu et le mix aux épices.

    Salez et mélangez bien.

    Couvrez d'un essuie propre et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud sans courant d'air.

    Faites chauffer la friteuse à 180°C. et, à l'aide d'une cuillère à café, versez-y délicatement des petites quantités de pâte.

    Faites dorer les beignets de tous côtés et égouttez sur du papier absorbant.

    Servez chaud ou froid, à l'apéritif ou sur un buffet.

    Vous pouvez réchauffer les beignets dans un  four traditionnel, en les étalant sur du papier sulfurisé.

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

    Cuillere-saumon-chevre-frais.jpg

     

    Ingrédients pour une dizaine de bouchées:

     

    250 gr de saumon fumé en tranches

    150 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux)

    Oeufs de lompes noirs

     

    Préparation:

     

    Poser les tranches de saumon sur du film alimentaire en les superposant très légèrement.

    Tartiner de fromage de chèvre frais.

    A l'aide du film alimentaire, former un boudin bien serré.

    Mettre au congélateur une vingtaine de minutes pour le raffermir.

    Enlever le film et découper des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur.

    Poser dans les cuillères de présentation et décorer d'un peu d'oeufs de lompes.

    Servir bien frais.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  •  

    Ingrédients pour 8 personnes:

     

    Pain complet

    2 grandes tranches de saumon fumé

    150 g de mascarpone

    20 cl de crème liquide entière

    1 citron non traité

    2 c à s de vodka

    2 c à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer

    1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )

    3 pincées de piment de Cayenne

    Sel et poivre

     

    Préparation:

     

    Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.

    Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.

    Bien mélanger

    Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.

    Vérifier l'assaisonnement.

    Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir.

    Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.

    Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.

    Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en  carrés, décorer d'aneth.

    Peut se préparer la veille ce qui est toujours intéressant pour la maîtresse de maison 

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     

    Ingrédients pour 12 parts :

     

    120 g d'Edam

    300 g de farine, blanche ou complète

    4 tranches de jambon cuit découennées

    1/2 sachet de levure chimique

    4 œufs

    100 ml de vin blanc sec

    50 ml d'huile (de noix de préférence)

    Sel, poivre et muscade

    Ciboulette

     

    Préparation :

     

     

    Râper le fromage et découper le jambon en fines lanières : rouler chaque tranche serrée et détailler en julienne.

    Préchauffer le four à 210°C (Th 7 ). Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.

    Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la muscade.

    Incorporer les œufs un à un en mélangeant progressivement à la farine.

    Délayer ensuite avec l'huile puis le vin blanc.

    Ajouter l'Edam et les 2/3 du jambon.

    Verser dans le moule et parsemer du reste de jambon.

    Enfourner sans attendre. Cuire 40 à 45 mn, chaleur tournante si possible.

    Piquer au bout de 30 mn pour vérifier la cuisson : quand la pique ressort sèche, éteindre le four et laisser 10 mn porte fermée pour éviter que le cake ne retombe.

    Démouler sur une grille et laisser tiédir.

    Peut se manger tiède ou froid.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Ingrédients pour une vingtaines de bouchées:

    1 melon

    10 fines tranches de jambon de parme

    Préparation:

    Couper le melon en 4 puis en deux, le peler.

    Découper dans chaque tranche des cubes.

    Couper les tranches de jambon en 2 dans la longueur.

    Chiffonner le jambon et poser sur chaque cube de melon.

    Fixer à l'aide un cure-dent.

    Rien de plus simple et c'est une autre façon de présenter le melon au jambon de parme 

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire


  •  

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 grandes tranches de saumon fumé

    1 petit pot d’œufs de truite

    1 poignée de feuilles de roquette

    100 g de fromage à tartiner (Saint-Moret)

    1/2 citron

    Poivre

     

    Préparation

     

    Rincez les feuilles de salade et essorez-les.

    Coupez les tiges trop fermes.

    Etalez 1 tranche de saumon sur une planche et garnissez-la de 1/4 des feuilles de salade.

    Etalez dessus 25 g de Saint-Moret et poivrez.

    Parsemez de 1/4 des œufs de truite.

    Roulez la tranche de saumon en emprisonnant la garniture.

    Préparez ainsi les trois autres tranches.

    Enfermez les rouleaux de saumon dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur 30 mn environ.

    Retirez le film entourant les rouleaux et découpez ces derniers en bouchées.

    Aspergez de quelques gouttes de jus de citron et servez aussitôt

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    1 commentaire
  • Ingrédients pour 12 sucettes:

    12 œufs de caille

    80 gr de sucre

    2 cuillères à soupe de graines de sésame

     

    Préparation:

    Faites cuire les œufs de caille dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

    Refroidissez-les et écalez-les.

    Plantez dans chaque œuf cuit une pique en bois, réservez-les sur une feuille de papier absorbant.

    Préparez un caramel:

    Faites chauffer le sucre dans une casserole avec 2 cuillère à soupe d'eau.

    Faites cuire sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

    Retirez-le du feu, ajoutez les graines de sésame et mélangez doucement avec une spatule en bois.

    Attendez 1 à 2 minutes que le caramel durcisse légèrement.

    Plongez les œufs de caille dans le caramel en tenant la pique.

    Déposez les sucettes sur une feuille de papier sulfurisé, laissez durcir avant de déguster.

    Partager via Gmail Delicious

    1 commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires