• Ingrédients pour 4 personnes:

    1 kg de pommes de terre à chair ferme,
    1 kg de haricots
    3 tranches de lard
    2 échalotes
    sel, poivre, vinaigre,
    facultatif: marjolaine, ciboulette, estragon, crème fraîche c'est au goût.

    Préparation:

    Laver et éplucher les pommes de terre.
    Nettoyer les haricots, les cuire séparément dans de l'eau salée;
    Découper le lard en lardons.
    Emincer l'échalote finement.
    Egoutter les pommes de terre et les haricots et les garder au chaud.
    Faire rissoler les lardons, déglacer avec un large trait de vinaigre.
    Verser ce mélange sur les pommes de terre et les haricots.
    Ajouter les échalotes, saler et poivrer.
    Bien mélanger le tout délicatement.
    Les aromates et la crème fraîche sont facultatifs, à ajouter selon le goût de chacun.
    Servir la salade accompagnée de saucisses ou de tranches de lard.
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  •  

    Ingrédients pour 5 personnes :

     

    3 œufs

    60 g de beurre

    40 g de farine

    35 cl de lait

    100 g de sucre

    1 cuillère à café et demie d'extrait de café

     

    Préparation :

     

    Faire chauffer le lait avec l'extrait de café et une cuillère à soupe du sucre pesé.

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs.

    Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blanchâtre

    Ensuite, ajouter la farine et le lait chaud.

    Mettre sur le feu et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse.

    Retirer du feu et mettre le beurre dans le mélange chaud.

    Monter les blancs d'œufs en neige, puis les incorporer dans la crème encore chaude.

    Verser dans une jatte ou des ramequins individuels et mettre au frais.

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  •  

    Ingrédients pour 6/8 personnes :

    45/50 boudoirs

    250 g de beurre

    200 g de sucre glace

    2 œufs entiers

    2 cuillères à soupe de café soluble = 8/10 g

    1 moule à charlotte diamètre 16/18 cm - hauteur 9/10 cm

     

    Préparation :

     

    Ramollir le beurre à la fourchette, ajouter le sucre glace, et bien mélanger le tout.

    Mettre les jaunes d'œufs

    Mettre le café soluble dans une tasse avec une petite cuillère à soupe d'eau pour le dissoudre.

    Rajouter à la préparation et mélanger.

    Battre les blancs en neige ferme.

    Les rajouter à la préparation (pour avoir une crème bien homogène, vous finissez de battre quelques minutes avec le batteur qui vous à servi à monter les blancs en neige).

    Tapisser le fond et les côtés du moule avec les boudoirs légèrement imbibés d'un mélange d'eau et d'alcool (rhum, kirsch, etc...).

    Mettre la moitié de la préparation puis une couche de boudoirs, remettre le reste de crème et recouvrir de boudoirs.

    Couper les boudoirs qui dépassent, recouvrir d'une assiette et mettre au réfrigérateur.

    Démouler quelques minutes avant de servir.

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  • Ingrédients

     

    Pour 4 personnes :

     

    4 tranches de flétan fumé

    1kg de courgettes

    10 cl de crème fraîche épaisse

    100 g de boursin

    1 échalote

    2 gousses d’ail

    2 brins d’aneth

    Huile d’olive

    10 g de gélatine (plus ou moins 5 feuilles)

    Poivre et sel

     

    Préparation

     

    Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes

    Laver et couper les courgettes en fines lamelles. Réserver 2 tranches de 3-4mm de courgette pour la décoration

    Eplucher et couper l’ail en fines lamelles

    Eplucher et émincer grossièrement l’échalote.

    Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen

    Ajouter l’ail et le laisser frire pendant 2 minutes

    Ajouter les morceaux de courgette et laisser fondre pendant 10 minutes

    Verser le contenu de la poêle dans le bol d’un mixer, l’échalote et les brins d’aneth.

    Mixer le tout pour en faire une purée assez fine.

    Ajouter le Boursin, la crème épaisse et la gélatine

    Mixer à nouveau

    Saler et poivrer à votre convenance.

    Prendre 4 récipients individuels pouvant servir de moule (ramequins, verres,…) et tapisser l’intérieur avec les tranches de flétan fumé

    Verser la crème aux courgettes et parsemer le dessus avec quelques baies de poivre rose concassées

    Placer au réfrigérateur pendant 6 h

    Démouler avant de servir et disposer sur le dessus les tranches de courgettes préalablement coupées en Brunoise (tout petits cubes).

    Note :

    Votre mousse peut être enrobée également par du saumon fumé ou pourquoi pas par du jambon

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  • Biscuits à la noix de coco

    Ingrédients pour une bonne trentaine de biscuits (suivant l'emporte-pièce que vous utilisez):

    2 jaunes d’œufs

    100 gr de beurre à température ambiante

    200 gr de farine

    100 gr de sucre

    50 gr de poudre de noix de coco

    1 pincée de vanille en poudre

    2 pincées de fleur de sel

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C. (th.6-7).

    Mélangez le sucre à la farine.

    Ajoutez la noix de coco, la vanille et le sel.

    Mélangez ensuite avec les oeufs pour obtenir une pâte sableuse.

    Liez enfin la pâte avec le beurre.

    Laissez reposez une heure.

    Préchauffez le four.

    Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

    Coupez-la avec un emporte-pièce.

    Posez directement les biscuits sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min.

    Les biscuits doivent être gonflés et dorés

     

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  • Pour : 8 personnes

    Pour la cuisson des courgettes :

     

    45 g d'huile d'olive

    100 g d'oignon

    8 g d'ail

    100 g de courgette

    1,5 g de sel

    0,5 g poivre

     

    Préchauffer le four 5 minutes avant th 6/7 (200°C)

     

    Préparation de la pâte à cake

    25 g de beurre mou allégé

    1,5 g de sel

    200 g d'œufs entiers (4 œufs)

    5,5 g de levure moitié du sachet

    200 g de farine

    3 g de persil

     

    Pour le moule

    12 g de beurre mou allégé

     

    Préparation

     

    Préparer la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande, ne pas enlever la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités et couper en tranches

    Couper l'oignon en petits dés

    Couper l’ail en fins dés

    Dans une poêle verser l'huile, l'oignon et l'ail, faire revenir à feu doux.

    Ajouter les courgettes, continuer à cuire jusqu'à leur cuisson.

    Saler, poivrer.

    Pendant ce temps dans un saladier ou récipient creux, verser le beurre mou, le sel.

    Ajouter les œufs un par un.

    Battre au fouet électrique pendant 3 minutes les œufs, le beurre et le sel, puis ajouter peu à peu la farine et levure en la tamisant.

    Dans le saladier, ajouter le persil et mélanger.

    Prélever quelques rondelles de courgettes pour la décoration.

    Verser les courgettes cuites sur la pâte à cake, mélanger.

    Chemiser ou beurrer le moule à cake.

    Verser dans le moule, tirer le papier cuisson pour égaliser.

    Décorer avec les rondelles de courgettes.

    Enfourner dans le four préchauffé thermostat 6/7 (200°C) pendant 40 minutes

    Il est cuit lorsque la lame du couteau plantée au centre ressort sèche.

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  •  

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1/4 de chou rouge

    1 pomme Granny

    15 cl de jus de pommes bio

    10 cl de crème fleurette très froide

    1/2 c. à café de sel de céleri

     

     

    Préparation

     

    Placez au congélateur les fouets du batteur et un petit saladier.

    Otez les grosses côtes du chou rouge.

    Lavez-le rapidement sous l’eau courante, séchez-le et émincez-le.

    Pelez et épépinez la pomme granny.

    Mettez dans le blender la pomme coupée en quartiers, le chou rouge émincé et le jus de pomme.

    Mixe 10 mn, puis filtrez.

    Réservez au frais.

    Fouettez la crème fleurette en chantilly en ajoutant petit à petit le sel de céleri.

    Servez le gaspacho de chou rouge aux pommes surmonté de la crème fouettée.

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  • Pas doué(e) en cuisine?
    Pas de soucis j'ai créé une rubrique "facile"



    Ingrédients pour 4 personnes

     

    150 g de farine

    4 œufs

    150 g de crème fraîche

    1/2 l de lait

    150 g de jambon blanc

    150 g de lard fumé

    150 g de gruyère râpé

    25 g de beurre

    Poivre du moulin

     

    Préparation

     

    Versez la farine tamisée dans un saladier.

    Ajoutez les œufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit à petit, le lait froid.

    Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.

    Répartissez cette préparation dans 6 petits moules à tartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.

    Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte croquante.

    Si vous préparez une grande quiche, vous prolongerez la cuisson de 10 minutes..

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  • Pour nettoyer entre le robinet et la vasque de votre lavabo, vaporisez votre produit habituel, puis frottez le pourtour avec du fil dentaire qui se faufilera là où n'irait pas une éponge.

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  • Biscuits au cacao

    Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

    1 œuf

    125 gr de beurre à température ambiante

    250 gr de farine

    125 gr de sucre

    1 cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre 

    1 pincée de vanille en poudre

    1 pincée de cannelle

    Sucre cristallisé

    1 pincée de sel fin

     

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez du bout des doigts, la farine, le sel, le cacao, la vanille, la cannelle et l’œuf.

    Vous devez obtenir un mélange sableux.

    Liez avec le beurre afin d'obtenir une pâte homogène, puis roulez-la en un boudin de 4 cm de diamètre.

    Enroulez- le dans un film alimentaire et laissez reposer un heure au frigo.

    Préchauffez le four à 180°C. (th. 6)

    Sortez la pâte  et découpez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur.

    Roulez chaque biscuit dans le sucre cristallisé et posez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

    Couvrez les biscuits d'une autre feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

    Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de déguster.

     

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  • Un dessert ancien mais toujours d'actualité et délicieux qui nous réchauffera le cœur pendant ces jours gris 

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    1 litre de lait

    6 œufs

    6 cuillères à soupe de sucre

     

    Préparation:

    Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ébullition.

    Battez les œufs dans un saladier.

    Préchauffez le four à 120°C.

    Ajoutez le lait sucré aux œufs battus en mélangeant vite (pour éviter de faire cuire les jaunes d’œufs)

    Versez dans un plat allant au four ou un moule à charlotte, ou encore dans des ramequins individuels.

    Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

    Servez tiède ou froid, avec quelques financiers ou madeleines maison.

     

    Petit plus:

    préparez un caramel avec 80 gr de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.

    Nappez-en le fond des moules.

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  • Dans du bois:

    Pour éviter que le bois ne se fende, prenez quelques secondes et émoussez la :ointe de votre clou en donnant un léger coup de marteau dessus.

    Celle-ci causera moins de dégâts en entrant dans le bois.

     

    Dans du plâtre:

    Avant de planter le clou, trempez-le dans de l'eau très chaude quelques minutes ou dans de la paraffine liquide.

    En agissant sans trop attendre, vous pourrez planter le clou sans que des éclats de plâtre se détachent.

     

    Dans un endroit difficile d'accès:

    Piquez votre clou dans un morceau de carton, cela le maintiendra et vous permettra d''atteindre un endroit peu accessible à bout de bras.

    Il suffira ensuite de déchirer le carton autour de la tête du clou planté.

     

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  • Ingrédients pour deux tartes de 6 à 8 personnes:

    6 œufs

    2 pâtes brisée

    1 litre 1/2 de lait

    225 gr de sucre

    135 gr de maïzena

    Arôme vanille

     

    Préparation:

    Faites bouillir le lait.

    Battez en ruban les œufs et le sucre.

    Ajoutez la maïzena et mélangez bien de façon homogène.

    Ajoutez cette préparation hors du feu dans le lait en mélangeant bien.

    Faites cuire pour épaissir pendant 2 min. à feu doux.

    Disposez la pâte dans un moule et versez-y la préparation.

    Enfournez à 210°C. (th7) pendant environ 30 à 35 minutes.

    Laissez un peu refroidir et démoulez sur grille.

    DÉLICIEUX cool

    Tarte au flan

     

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  • Laissez tremper vos sécateurs, ciseaux et outils de jardinage rouillés pendant une nuit dans du vinaigre blanc.

    Le lendemain il seront comme neufs.

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  • Mélangez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à café de vinaigre blanc.

    Imprégnez le meuble avec ce mélange.

    Essuyez avec un chiffon en microfibres puis lustrez.

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 échalote

    250 gr de thon au naturel en conserve ( Poids net égoutté)

    2 cuillères à soupe de mayonnaise au citron.

    1 carré de fromage frais à la crème (type carré Gervais) ou 3 kiri

    1 cuillère à café d'aneth séché

    1 cuillère à café de paprika doux

    Sel et poivre

     

    Préparation:

    Pelez et hachez finement l'échalote.

    Égouttez le thon.

    Éliminez peaux, arêtes et cartilages si nécessaire.

    Émiettez grossièrement la chair dans une assiette creuse.

    Ajoutez-y l'échalote, la mayonnaise, le fromage frais, l'aneth, le paprika, du sel, du poivre et mélangez en une masse homogène mais pas trop lisse.

    Réservez dans un bocal et laissez reposer au moins 3 heures au frigo.

     

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  • Fabriquez votre mousse à tapis en mélangeant 60 ml de savon liquide et 45 ml d'eau.

    Battez le tout pour produire de la mousse.

    Brossez le tapis avec et rincez sans détremper.

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  • Petits sablés de noël au citron

    Ingrédients pour environ 30 pièces :

     

    250g de farine

    125 g de sucre

    125 g de beurre

    4 jaunes d’œufs

    Les zestes d’un citron ou une cuillère à café d’arôme

     

    Préparation :

     

    Travaillez le beurre pommade avec le sucre.

    Ajoutez les jaunes d’œufs et bien mélangez.

    Prélevez les zestes d’un citron ou ajoutez un peu d’arôme liquide.

    Incorporez la farine et travaillez le tout. Laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

    Le lendemain préchauffez le four à 180°.

    Étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur (la pâte ne doit pas être trop fine, les biscuits sont meilleurs lorsqu'ils sont un peu épais).

    Découpez à l'emporte-pièce des formes diverses. Retravaillez les chutes de pâtes et recommencez jusqu’à épuisement.

    Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez-les au jaune d’œuf.

    Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson ils ne doivent pas brunir.

    A la sortie du four les biscuits sont mous, c’est tout à fait normal, ils durcissent en refroidissant.

    Faites-les refroidir sur une grille.

     

    Conservez les biscuits dans une boîte en métal après refroidissement total.

    Petits sablés de noël au citron

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  • Si un de vos placards garde une odeur de renfermé, placez à l'intérieur, dans un récipient, environ un décilitre de bicarbonate de soude dans un récipient.

    Cette poudre  "magique" va absorber les mauvaises odeurs.

    Vous devrez peut-être remplacer le produit jusqu'à disparition totale des odeurs

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  • Ingrédients pour environ 16 cannelés:

    130 gr de Beaufort

    100 gr de chorizo

    100 gr de farine

    60 gr de beurre

    50 cl de lait

    2 oeufs

    Sel et poivre

    Préparation:

    Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faite bouillir.

    Préchauffez le four à 210 (th.6-7)

    Pendant ce temps, cassez un œuf et séparez le blanc du jaune.

    Versez ce jaune dans un saladier puis ajoutez le second œuf entier.

    Salez et poivrez.

    Incorporez la farine et mélangez.

    Versez le lait chaud en plusieurs fois et mélangez à nouveau.

    Mixez le tout à l'aide d'un robot ou dans un blender.

    Coupez le chorizo en petits morceaux et le Beaufort en fines lamelles.

    Ajoutez le tout à la préparation et mélangez.

    Versez cette pâte dans les moules à cannelés et enfournez-les 45 minutes.

    Dégustez-les tièdes ou froids.

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